飲食原則:多攝取含有鈣質和植物性賀爾蒙的食物。

  婦女停經後即所謂的更年期,身體的各種機能會發生不同程度的退化現象,因為卵巢的停止排卵,使體內荷爾蒙分泌減少,造成身體自律神經的失調,產生了盜汗、潮熱、心悸、耳鳴、失眠、頭暈目眩、身體浮腫、骨質流失、煩躁易怒等更年期綜合症,讓婦女在生活上產生很大的困擾,甚至嚴重者常有輕生的念頭,其實這些身體的不適症狀,都可以從平常的飲食和生活作息,做一些改變而獲得改善,在飲食上我們可以選擇維生素B群豐富的食物如胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、馬鈴薯、黑米、全麥麵包、花生、綠葉蔬菜、發酵乳、蕈類等,來維持身體神經系統的穩定,還有這一個時期的婦女也會因造血機能的變差,而引起貧血或血液循環障害等症狀,飲食上可以選擇含維生素B12、鐵質或葉酸豐富的食物如動物的肝或腎臟、瘦肉、牛乳、乾酪、蛋、鮪魚、牡蠣、沙丁魚、黃瓜、甜菜、柳橙、葡葡、櫻桃、甜玉米、貝類、海藻、豆類、全穀類、葡葡糖、深色蔬菜等,另外骨質的流失也是這一時期婦女所要注意的,而含有鈣質的食物是每天都必須去攝取的,日常的飲食中含有鈣質的食物也是非常的多如髮菜、黑芝麻、豆豉、紫菜、花生、小魚干、蝦米、吻魚、海帶、金針、黑糖、鮮奶、豆類製品等等,平常的飲食盡量能夠保持清淡,低脂、低鹽,避免刺激的食物,並且樂觀的去面對本病,消除懷疑焦慮的情緒,積極的去參加社交活動,保有開放的心情,如此有利於減輕症狀和縮短病程。

  就中醫來講,更年期綜合症乃屬腎虛病範圍,依症狀的不同可分為腎陰虛和腎陽虛,腎陰虛為腎水不足,致陽氣上亢,見症頭目眩暈,耳鳴、面發潮熱、盜汗、五心煩熱(五心乃手心、腳心和胸)、腰膝酸痛、口乾、皮膚乾燥、大便乾結等,有腎陰虛症狀的婦女,可以多食用補腎陰的食物如鮑魚、海參、海帶、海哲皮、甲魚、白木耳、黑木耳、山藥、百合、櫻桃、桑椹、葡萄、水梨、蕃茄、白蘿蔔、荸薺、黑芝麻、枸杞、蜂王乳等;而腎陽虛則為命門火衰,不能溫熏身體,因而身體出現陰寒水腫的現象,見症如畏寒怕冷、精神萎靡、腰膝無力、下肢水腫、腹脹、食慾不振、大便稀軟、頻尿、失禁等,則可多食用補腎陽的食物如牛肉、鹿肉、羊肉、豬髓、豬肝、雞蛋、鱔魚、龍眼乾、黑大豆、核桃仁、松子、栗子、白果、蓮子、花生、榴蓮、荔枝、奇異果、辣椒、韭菜、人參等等,當然如果能再配合中藥,來調理婦女更年期的身心障害,適用的範圍可能會更加的寬廣和明顯了。

  中醫最早的一本醫書〝黃帝內經〞有一段敘述說「女子七歲,腎氣盛,齒更髮長;二七(14歲)天葵至,任脈通,太衝脈盛,月事以時下,故有子;三七腎氣平均,故真牙生而長極;四七筋骨堅,髮長極,身體盛壯;五七陽明脈衰,面始焦,髮始墬;六七三陽脈衰於上,面皆焦,髮始白;七七任脈衰,太衝脈衰少,天葵竭,地道不通,故形壞而無子也。丈夫八歲,腎氣實,髮長齒更;二八(16歲)腎氣盛,天葵至,精氣溢瀉,陰陽和,故能有子;三八腎氣平均,筋骨勁強,故真牙生而長極;四八筋骨隆盛,肌肉滿壯;五八腎氣衰,髮墬齒搞;六八陽氣衰竭於上,面焦,髮鬚頒白;七八肝氣衰,筋不能動,天葵竭,精少,腎氣衰,形體階極;八八則齒髮去。」,從這一段的敘述,我們可以清楚的知道,年紀大後因腎氣的不足,致使身體的機能發生衰退的現象,也就是今天我們講的老化,如果在這個時期能夠適當的補充腎氣的話,就能減緩老化的發生,因此中醫在治療更年期人們的毛病,也就多重在補腎了。

藥膳

情趣蝦仁

材料

1.附子片1錢、羊覆1錢、韭菜子2錢、冬蟲夏草1錢、枸杞3

2.大草蝦12

3.高湯1杯、太白粉2茶匙、鹽1/2茶匙

作法

1.將藥材11杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁備用。

2.大草蝦去頭殼,背部切一刀至尾部,去腸筋後,以蔥、薑、鹽、酒醃  5分鐘後排列於盤中,以大火蒸5分鐘至熟。

3.取一鍋放入高湯和藥汁加鹽調味燒滾以太白粉勾芡,淋在蝦仁上即可。

功效

補腎助陽;適合精神不振,腰膝酸軟無力,性機能減退者食用。

  

雙筋燴

材料:

1. 杜仲3錢、六汗3錢、枸杞5

2. 烏參6兩、熟蹄筋2兩、絞肉1兩、熟筍片半支、胡蘿蔔數片,香菇3朵切半(去蒂)

3. 醬油1大匙、麻油1小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、蔥、薑、米酒少許

4. 太白粉1/2大匙、水1大匙

作法:

1. 將藥材12杯水燒開,轉小火熬至剩1杯,取藥汁備用。

2. 烏參去內臟洗淨,同蹄筋以蔥、薑、米酒煮約3分鐘去其腥味,漂水待涼後切塊狀。

3. 熱鍋入油2大匙,放入蔥、薑爆香加入絞肉稍炒香後加入烏參、蹄筋、熟筍片、胡蘿蔔片和香菇,炒勻加入藥汁、3料和水1杯,以小火燜煮約5分鐘,最後用4料勾芡即可。

功效:

補肝腎,強筋骨,壯腰膝,適合年長骨質疏鬆和筋骨常酸痛者。

  

涼拌韭菜

材料:

1. 枸杞5錢、淫羊藿1錢、肉從蓉2

2. 韭菜1斤、柴魚片60

3. 柴魚醬油3大匙、香油1/2小匙

作法:

1. 將藥材11杯水燒開,轉小火熬約15分鐘,取2大匙備用。

2. 韭菜洗淨,燒開6杯水,將韭菜燙熟(約10分鐘),撈起瀝乾水份,切小段(約2公分長),放置盤上,可放入冰箱冰涼。

3. 將藥汁、柴魚醬油和香油調和淋在韭菜上,後放上柴魚片即可。

功效:

補腎益精氣,適於男子腎虛陽事不興,精蟲不足;女子經量少,更年期早衰。

 

銀耳養顏羹

材料

1.西洋參2錢、麥冬2錢、石斛2錢、枸杞3錢、山藥3錢、百合3

2.鱈魚1斤、雞胸肉2兩、雞胸骨1付、乾白木耳1杯、熟青豆仁3/4杯、馬蹄丁1/4杯、香菇丁1/4杯、熟胡蘿蔔丁1/4杯、蛋白(打散)1

3.米酒、鹽、味精、糖、白香油、黑醋、太白粉少許

4.太白粉1大匙、水2大匙

作法

1. 雞胸骨洗淨燙過,同藥材1(百合除外)置鍋內,加水5杯,燒開後以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用(約剩2杯)。

2. 鱈魚蒸熟後取白肉,同雞胸肉切碎,拌入米酒、鹽、太白粉各1/2小匙備用。

3. 白木耳、百合用水泡軟,泡軟後將木耳切碎備用。

4. 鍋熱入油2大匙,放入香菇爆香後,再放入材料2和百合(蛋白除外)稍炒熟加入上述藥汁,煮開後以材料4勾芡,最後加入蛋白及1大匙黑醋即成。

功效

   養陰潤燥,美顏澤肌膚,適合婦女停經後皮膚乾燥無光澤,咽乾聲啞,習慣性便秘者食用。 

 

藥燉鰻魚

材料

1.當歸1錢、川芎1錢、黨參3錢、黃耆2錢、山藥3錢、枸杞3錢、牛七1錢、木瓜1錢、紅棗5

2.河鰻一條(約1斤重)

3.米酒1瓶、鹽少許

作法

1.將藥材1(枸杞、紅棗除外)置鍋內,加水5杯,燒開後改以小火熬至剩2杯過濾取藥汁備用。

2.鰻魚以米酒灌醉後,用水洗去外層黏膜,放入瓦鍋,倒入上述藥汁、米酒和2杯清水,最後放入枸杞和紅棗,置電鍋內,外鍋以11/2杯水蒸熟後加入鹽即可。

功效

益氣養血,調補肝腎,填精髓,壯筋骨之功效,適合血氣衰弱,骨質流失,腰膝酸痛,筋骨無力者等食用。

  

紫菜牡蠣湯

材料

1.當歸1錢、黃耆3錢、枸杞3錢、何首烏1錢、紅棗3

2.生牡蠣(蚵仔)4兩、澎湖紫菜5錢、雞胸骨1付、蔥花及鹽少許

作法

1.將雞胸骨洗淨,同藥材1置鍋內,加水6杯,燒開後改以小火熬約30分鐘,過濾取藥汁備用。

2.牡蠣泡水洗淨,紫菜切碎。

3.取一大鍋倒入上述藥汁,燒開後先放入紫菜煮約5分鐘後,再放入牡蠣,開大火水煮滾後熄火,加鹽灑上蔥花即可。

功效

滋肝補腎,烏髮鬚,澤肌膚、紫菜和牡蠣鈣質多還有防止骨質流失的功效。 

 

安神冬瓜湯

材料

1東洋蔘1錢、棗仁2錢、浮小麥3錢、甘草1錢、紅棗10

2.冬瓜1塊(約1斤)、雞胸肉3兩、胡蘿蔔丁1/2杯、竹筍丁1/2杯、香菇丁1/2杯、濕白木耳1杯、干貝1粒、生薑2

3.2茶匙、米酒1/2茶匙

作法

1.將藥材12杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。

2.冬瓜和雞胸肉切小丁,白木耳稍切碎,干貝泡軟後用手撥成細絲。

3.取一瓦鍋,放入材料2和藥汁另加4杯的清水,放入電鍋內,外鍋入1杯水,蒸熟後加入鹽、米酒即可。

功效

寧心安神,清熱除煩;適合煩躁失眠,心煩,健忘,神經衰弱及更年期鬱悶等食用。

  

髮菜蒸蛋

材料

1. 黨參3錢、枸杞5錢、何首烏2錢、胡桃2錢、黑芝麻2錢、黑豆2

2. 蛋白4個、罐頭雞湯1杯、鹽1/2小匙

3. 髮菜1錢、生薑1片、蔥1支、蠔油2大匙、太白粉1小匙

作法

1. 將藥材1置鍋內,加水3碗,燒開後以小火熬約30分約剩1杯過濾取湯汁備用,另髮菜用水泡軟切細備用。

2. 蛋白加鹽後打散,慢慢加入雞湯調勻,過濾倒入深的平底盤,蒸鍋水燒滾後,放入蛋白以小火蒸約10分鐘至蛋白熟。

3.熱鍋後入油2大匙,加薑、蔥爆香,加入髮菜和藥汁,待髮菜煮熟後加入蠔油拌勻,以太白粉勾芡,然後淋在蛋白上即可。

功效

滋補肝腎,填精補髓,適合年長者和停經後的婦人,有潮熱盜汗,腰膝酸軟,視力減退,髮白齒搖,頭暈耳鳴,骨質流失等症狀者食用。

  

三仁鱈魚

材料

1. 核桃仁5錢、松子仁5錢、南杏仁3

2. 鱈魚1

3. 生薑、米酒、蔥花、大蒜、糖、柴魚醬油

作法

1. 鱈魚洗淨置盤上、淋米酒少許,生薑2片,大火蒸10分鐘。

2. 鍋熱入油2大匙,蔥、蒜切細暴香後,加入藥材1,加糖2小匙以小火炒香起鍋。

3. 魚蒸好後倒掉水份,把炒好的三仁鋪在魚肉上,淋上數滴的柴魚醬油即成。

功效

能滋補肝腎,潤燥滑腸,很適合年婦人因血虛所引起的習慣性便秘。

 

干貝髮菜燴

材料:

1. 當歸1錢、黃精2錢、女貞子2錢、枸杞5錢、桑椹2

2. 生干貝10粒、髮菜2錢、生菜半顆

3. 高湯(或罐頭鮮雞湯)1杯、醬油1小匙、糖1/2小匙、油1小匙

4. 米酒1/2小匙、蠔油2小匙、太白粉1/2小匙

作法:

1. 將藥材11杯水燒開,轉小火熬至剩1/2杯備用。

2. 生干貝洗淨,排放在大碗上;髮菜先用水泡軟,清洗乾淨,瀝乾水份。

3. 3料煮開後放入髮菜,以小火燜煮至湯汁收乾,撈起放在干貝上淋上米酒,放入電鍋以1/2杯水蒸熟後,取出把湯汁倒在小碗上留著備用。

4. 生菜撕開洗淨,用熱水燙熟,鋪放於大盤子上,然後把蒸熟的干貝和紫菜扣在上面。

5. 將藥汁和蒸干貝的湯汁一起煮滾,加上蠔油和熱油1小匙,以太白粉勾芡淋在干貝髮菜上即可。

功效:

補陰血,滋腎陰,適於婦女更年期綜合症,如潮熱盜汗,皮膚乾燥,頭暈目眩,心悸等早衰現象。

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