飲食原則：宜採三高一低的飲食方法，就是吃高熱量、高蛋白質、高糖分、低脂肪的食物。
為了使肝細胞的修復及再生提供必要的能源，對於急慢性肝炎病人要供給充足的蛋白質、糖及足夠的熱量，並且減少高脂肪的食物，以降低脂肪在肝臟中的代謝，使膽汁的分泌和腸胃道的功能正常，以達到保護肝臟的目的。蛋白質在急慢性肝炎的病患中，是非常重要的營養素，因為壞死的肝細胞需要靠蛋白質來修復，而且高蛋白質的飲食，可以防止脂肪在肝臟的沉積，以減少肝臟的負擔，但在急性黃疸期，病患常有嘔吐、上腹賬、食慾不振現象，則可適度減少蛋白質亮和食物的總熱量，以減低肝臟的負擔。
平常可選擇的食物有豬、牛瘦肉、雞肉、新鮮魚肉、蝦、貝、甲魚、蛋清、脫脂牛奶、優格、豆類製品等都是不錯的食物，以少油膩為主。另外肝臟本身是儲存維生素重要的器官，肝臟發生病變會減少維生素的儲存，而維生素又是人體在代謝中不可缺少的物質，因此維生素的供給也應該足夠，像頻果、水梨、香蕉、橘子、其他綠色的蔬菜，每天都不應缺少，最後糖是肝炎病患飲食中，也是很重要的一項物質，它不僅是體內熱能的主要來源，亦可減少體內蛋白質的消耗，所以肝炎病患每天應攝取足夠的糖類。
對於有肝硬化的病患，飲食也是應採取高蛋白質、高碳水化合物、高維生素的食物，但有腹水現象的病患，為減少水的滯留，應禁止食鹽的攝取，對於熱量低，纖維質多的食物如竹筍、芹菜、大白菜也應減少，其他有酒精成分的飲料、辛辣刺激的調味品、油炸的食物和罐頭製品，不論是肝炎或肝硬化的病人都應絕對的禁止。
藥膳
雙冬蛤蜊湯
材料
1. 麥冬3錢、天冬3錢、紅棗（去子）
2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤
3. 生薑2片、鹽少許
作法
1. 將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬約20分後過濾取湯汁備用。
2. 綠竹筍處理後切片，蛤蜊吐沙後洗淨一起置鍋內，放入上述湯汁後再加3杯的水和生薑片，放電鍋內蒸熟即成。
3. 加鹽少許調味。
功效
能養陰清肝，潤腸通便。
干貝蘿蔔清湯
材料
1. 當歸1錢、枸杞5錢、麥冬3錢、砂參2錢
2. 生干貝4兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、胡蘿蔔1支、雞胸骨1付、鹽少許
作法
1. 雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約30分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 生干貝洗淨，每個切成4小塊，蘿蔔切塊，胡蘿蔔切小塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁加適量的水以醃食物。
3. 瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能滋陰保肝，適合脂肪肝、慢性肝炎等病患，對於健康的人食用，有預防高血壓和動脈硬化的功效。
養肝湯
材料
1.當歸1錢、枸杞3錢、麥冬3錢、黃耆3錢、西洋參1錢
2.生干貝6兩、白蘿蔔1支（約1斤重）、雞胸骨1付、鹽少許
作法
1.雞胸骨洗淨燙過和上述藥材1.（枸杞除外）置鍋內，加水五杯，燒開後改以小火熬約40分鐘後過濾取湯汁備用。
2.生干貝洗淨，蘿蔔去皮切塊，一起放入小瓦鍋內，倒入上述藥汁和枸杞並加適量的水以醃食物為度。
3.瓦鍋加蓋入電鍋以2杯水蒸熟加鹽即可。
功效
能保肝潤肺，除了養肝的功效外，還能增強呼吸道的抗病能力，是春季的養身佳品，適合脂肪肝或慢性肝炎病患，另外還有預防高血壓和防止動脈硬化的功效呢。
自製龜苓糕
材料
1.茯苓3錢、龜板3錢、枸杞10錢、生地5錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸風草1錢、薄荷1錢。
2.冰糖1大杯或11/2杯，果膠3大匙，水1/2杯。
作法
1. 將藥材1.（薄荷除外）置鍋內，加水8杯，燒開後以小火熬至剩4杯，放入薄荷，約10分鐘後過濾取湯汁備用。
2. 取果膠加水1/2杯調勻。
3. 取一鍋子，倒入藥汁和冰糖，糖煮融化後熄火，倒入上之果膠拌勻，倒在模型上，待涼結成凍即可。
功效
益氣養陰，清熱解毒，適合經常熬夜或因工作忙碌容易火氣大者食用。
養肝海鮮煲
材料
1西洋參2錢、白朮2錢、茯苓2錢、甘草1錢、北茵陳2錢。
2豆漿3杯、蛤蜊半斤、生干貝6粒、草蝦6隻、金針菇2兩、胡蘿蔔3-4片、清江菜3顆、大白菜1/3顆。
3麻油1大匙、生薑2片、蔥1支、鹽2小匙、糖1大匙、冬菜少許
作法
1將藥材1.置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2取一瓦鍋，放入麻油爆香蔥、薑，倒入豆漿和藥汁，先放大白菜煮軟後，再放入蛤蜊、干貝、草蝦、金針菇、胡蘿蔔、清江菜、鹽、糖煮熟，最後再放入冬菜（切細）。
功效
清熱利濕，清肝利膽，適合慢性肝炎及膽曩炎的病患。
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